質問：
カレンダーの繰り返しエントリを作成してから、内容を変更しようとしましたが、「繰り返し」 タブの内容は全てグレーアウトされ変更できません。



回答：
繰り返しのデータは、既に登録されている全てのエントリの軸になるような設定ですので、これを変更すると既に時間が過ぎた過去のエントリとかにも影響が発生するため、変更することはできないようになっています。
繰り返しの情報の変更が必要な場合は、登録したエントリを一旦削除してから、新規で登録する必要があります。
こちらは、オンプレミスの Notes クライアントでも同様の動作のため、IBM SmarterCloud Notes(SCN) だけではなく Domino/Notes の共通の仕様の動作になります。

・参考： 「Is it Possible To Extend the End Date of a Repeat Interval of a Calendar Entry?」
※上記は期間延長の内容ですが、繰り返しの情報の変更も同様にできません。